משפחה | אדמה | מסורת
משפחת כהנוב היא דור רביעי למשפחת כורמים.
סב המשפחה, אליעזר כהנוב, הגיע מאירופה למושבה כחלוץ, בראשית המאה העשרים ונטע את כרמו הראשון.
מספרים, שבשלהי אותה מאה, בעודו כורע ונוטע כרם חדש,ניגש אליו אדם ואמר לו:
"הרי אתה כבן מאה שנה,
הסבור שתזכה לבצור את ענבי הכרם הזה?".
הרים אליו אליעזר את עיניו הטובות וענה:
"אם לא אני, בני. אם לא בני, נכדי".
אליעזר אכן לא זכה לטעום את פירותיו של הכרם, אך בנו, נכדו ונינו זכו.
הם המשיכו בדרכו ועד עצם היום הזה מגדלת משפחת כהנוב כרמים בגדרה.
כרמים אלה הינם הטובים והמשובחים בארץ -
הן בזכות המיקום וסוג הקרקע והן בזכות הידע, הניסיון והאהבה, שהם מנת חלקם.
היינות
ענבי יינות כהנוב נבצרים מהגפנים הטובות ביותר בחלקות המובחרות ביותר בכרמי המשפחה. הענבים שנבצרים מועברים בהקדם ליקב הסמוך, נבררים ממוינים ומתחיל תהליך הפיכתם ליין מעולה.
היקב מפיק 2 סדרות ועוד:
סדרת הבילויים - יינות אדומים המשביחים כ 6 חודשים בחביות. הסדרה כוללת גם יינות לבנים ורוזה.
סדרת כהנוב - יינות עוצמתיים המתיישנים בקרוב לשנתיים בחביות.
מגנום - יינות Premium Reserve נדירים ועשירים בטנינים שהתיישנו כ-40 חודשים בחביות עץ אלון.
המיוחדים – יין בסגנון פורט ויין מתוק איכותי במיוחד.
היקב
יקב כהנוב הינו יקב (Estate) משפחתי הממוקם בליבם של כרמי המשפחה.
חלקות הגפנים האיכותיות נושקות לחצר היקב ומעניקות אווירה ציורית ופסטורלית המתאימה לחוויית הביקור במקום.
ענבי היקב מהווים כאחוז מכלל יבול המשפחה, כך שמתאפשרת ברירה ובחירה קפדנית של האשכולות אשר הופכת את יינות כהנוב למיוחדים וייחודים.
יינות אלו מופקים בשיטות מסורתיות ובציוד חדש, ללא סינון (יתכנו משקעים).
ייצור זה משקף את היקב ויינותיו - עולם חדש אך בעל שורשיות ומסורת רבת שנים.
כל בקבוק מקבל תשומת לב אישית וחמה מבני משפחת כהנוב, אשר עומלים בכפיהם ומייצרים את היין בעבודת יד.
ההכרות העמוקה של המשפחה עם הכרמים מאפשרת אינטימיות עם כל כרם וכל זן, אינטימיות ואהבה אלו הן שמעלות על נס ומייחדות את יקב כהנוב ואת יינותיו.